Buenas prácticas de manipulación en productos a base de carne de cerdo

Al elaborar productos alimenticios y en especial productos a base de carne de cerdo, es muy importante emplear buenas prácticas de manipulación de alimentos, tanto en el proceso de elaboración, equipos, transporte y personal al manipular y porcionar y servir estos alimentos.

De acuerdo con el Decreto 3075 de 1997 del Invima, por el cual se reglamente parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan disposiciones a todas las fabricas y establecimiento donde se procesan los alimentos, equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos. Además a todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en Colombia.

http://www.invima.gov.co/index.php?option=com_content&view=article&id=484:decreto-3075-1997&catid=96:decretos-alimentos&Itemid=2139

Es por esta razón, que al comprar productos elaborados de carne de cerdo, es necesario verificar que prácticas de inocuidad y trazabilidad se manejan por parte de las empresas fabricadoras.